Uskrsnji post: posna jela, recepti i saveti za post na vodi i ulju

Uskrsnji post kao vreme unutrašnje i telesne pripreme

Uskrsnji post za pravoslavne vernike traje 48 dana, odnosno sedam nedelja, i smatra se jednim od najstrožih postova u godini. Njegov početak često izaziva mnoga pitanja: šta se sme jesti, kako izdržati, kako spremiti ukusna posna jela, da li je dozvoljeno ulje, riba, vino, med, orasi, soja, tunjevina ili gotovi proizvodi. Iako se na prvi pogled čini da je post samo odricanje od hrane, on je pre svega duhovna priprema. Telo se čisti jednostavnijom hranom, a duša molitvom, mirom, praštanjem i dobrim delima.

Mnogi vernici poste prvi put upravo tokom uskrsnjeg posta. Neki su do tada postili samo na Badnji dan i Veliki petak, neki sredom i petkom, a neki su odlučili da po prvi put izdrže cele sedam nedelja. Zato je važno da post ne bude izvor straha, panike ili osećaja krivice, već period u kome se polako uči umerenosti. Post nije takmičenje u gladi, niti kazna, već put ka većoj unutrašnjoj slobodi.

Kada je hrana u pitanju, dobra vest je da posna jela mogu biti veoma raznovrsna. Pasulj, sočivo, grašak, boranija, krompir, pirinač, pečurke, tikvice, kupus, karfiol, brokoli, blitve, spanać, testenina, pite, salate, namazi, čorbe i posni kolači mogu se spremati na mnogo načina. Uz malo mašte i osnovnih namirnica, posna trpeza može biti ukusna, hranljiva i osvežavajuća.

Šta znači post na vodi i post na ulju

U razgovorima o postu najčešće se pominju dva oblika: post na vodi i post na ulju. Post na vodi je stroži jer se hrana priprema bez ulja, margarina, biljnih masti i drugih masnoća. To ne znači da se jede samo hleb i voda, već da se kuvaju povrće, variva, pasulj, sočivo, pirinač, krompir, čorbe, salate i voće bez dodavanja ulja. Post na ulju je nešto blaži i dozvoljava upotrebu biljnog ulja u pripremi jela.

U praksi, mnogi se odlučuju da prvu i poslednju nedelju poste na vodi, a ostale nedelje na ulju. Neki poste na vodi samo sredom i petkom, a vikendom na ulju. Neki, zbog zdravstvenih razloga, posla ili saveta duhovnika, poste na ulju cele nedelje. Najvažnije je da se post prilagodi realnim mogućnostima, jer cilj nije iznurivanje organizma, već duhovni i telesni podvig u meri koja je za čoveka korisna.

Ako se prvi put odlučujete za post na vodi, nemojte odmah prelaziti na najstroži oblik ako niste sigurni da možete. Bolje je postepeno uvoditi jednostavnija jela, slušati svoje telo i potražiti savet duhovnika. Umerenost je važnija od strogosti koja se ne može izdržati.

Kako organizovati posnu trpezu tokom uskrsnjeg posta

Organizacija je ključna za uspešan post. Kada su namirnice pripremljene i kada znate šta ćete spremati, post mnogo lakše prolazi. Prvo napravite osnovnu listu namirnica: pasulj, sočivo, grašak, boranija, pirinač, krompir, testenina, brašno, kukuruzno brašno, ovsene pahuljice, pečurke, sojine ljuspice, povrće iz zamrzivača, konzerve kukuruza, tunjevina, masline, orasi, bademi, lešnici, susam, mak, suvo voće, med, džem, kakao, cimet i začini.

Zatim planirajte obroke po nedeljama. Za doručak mogu poslužiti pahuljice sa voćem, hleb sa džemom ili medom, posni namazi, proja, palačinke na vodi ili ulju, voće i orasi. Za ručak su najpraktičniji pasulj, sočivo, čorbe, punjene paprike, djuveč, sarma, testenina sa povrćem ili pečurkama, krompir u raznim oblicima. Za večeru mogu poslužiti salate, namazi, pečene pečurke, posna pita, kuvani krompir, pirinač ili ostatak ručka.

Posna jela ne moraju biti monotona. Ako jedan dan spremite pasulj, drugi dan možete napraviti čorbu od sočiva, treći dan punjene paprike, četvrti djuveč, peti makarone sa povrćem, šesti salatu sa tunjevinom, a sedmi posnu pizzu. Uz dodatke poput začina, svežeg peršuna, mirođije, belog luka, limuna i maslinovog ulja, ukus se menja i kada su osnovne namirnice slične.

Osnovne namirnice za posnu kuhinju

Za recepte za post najkorisnije je u kuhinji imati nekoliko osnovnih namirnica. To su brašno, kukuruzno brašno, ovsene pahuljice, pirinač, integralni pirinač, testenina, sojine ljuspice, pečurke, luk, beli luk, šargarepa, celer, peršun, praziluk, paradajz sok ili koncentrat, pasulj, sočivo, grašak, boranija, krompir, kupus, karfiol, tikvice, patlidžan, spanać, blitva, kukuruz, masline, tunjevina, orasi, bademi, lešnici, susam, mak, suve smokve, suvo grožđe, med, džem, kakao i cimet.

Začini su takođe veoma važni. So, biber, aleva paprika, bosiljak, origano, majčina dušica, ruzmarin, lovor, mirođija, peršun, cimet, karanfilić, muskatni oraščić i mešavine začina mogu promeniti svako jelo. Uz limun, sirće, senf i kečap, dobijaju se različiti ukusi. Zato nemojte da štedite na začinima, ali pazite da jelo ne bude previše slano ili prejako.

Važno je i da proveravate deklaracije. Neki proizvodi koji se reklamiraju kao posni mogu sadržati mleko u prahu, surutku, mlečni protein, jaja, želatin ili druge sastojke životinjskog porekla. Želatin je često prisutan u kolačima, bombonama, marmeladama i sladoledima. Biljna zamena je agar agar, ali i tada treba čitati sastav. Ako postite na vodi, izbegavajte proizvode sa biljnim mastima, margarinom i uljem.

Posni doručak i namazi za sendviče

Doručak tokom posta može biti jednostavan i brz. Najčešći izbor su hleb sa džemom, medom, ajvarom, posnim namazom ili pekmezom. Uz to može ići čaj, kafa sa sojinim mlekom ili voćni sok. Ako postite na ulju, možete koristiti biljni margarin, posnu paštetu od tunjevine ili povrća, avokado, humus ili namaz od pečenih paprika i patlidžana.

Namaz od krompira, šargarepe i kikirikija

Obarite krompir, šargarepu, koren celera i koren peršuna. Dodajte malo praziluka ili crnog luka, pa sve izmiksajte. Zatim dodajte mlevene prepečene kikirikije, malo prepečenog susama, sok od limuna, beli luk, senf, so i biber. Ovaj namaz je idealan za post na vodi jer ne sadrži ulje, a veoma je hranljiv i ukusan. Može se mazati na hleb, služití uz salatu ili kao prilog uz kuvano povrće.

Namaz od tunjevine

Ocedite konzervu tunjevine, dodajte malo biljnog margarina ili ulja, sitno seckani luk, malo limunovog soka i bibera. Izgnječite viljuškom i dobro izmešajte. Ako postite na води, preskočite margarin i ulje, pa napravite namaz samo od tunjevine, luka, limuna i začina. Služite uz hleb, krastavce ili salatu. Tunjevina je česta namirnica u postu, ali je mnogi koriste umereno.

Posni sendvič sa avokadom

Iseckajte avokado, posolite, pobiberite i poprskajte limunom. Namažite na tost ili hleb. Dodajte paradajz, krastavac, masline ili list salate. Ako postite na ulju, možete dodati malo maslinovog ulja. Ovo je brz, osvežavajuć i hranljiv obrok za doručak ili užinu.

Posne supe, čorbe i variva

Supe i čorbe su temelj posne trpeze. Mogu se spremati od povrća, pasulja, sočiva, graška, pečuraka, krompira, karfiola, brokolija, spanaća, blitve, tikvica i paradajza. Ako postite na ulju, na početku možete propržiti luk i šargarepu. Ako postite na vodi, povrće kuvajte direktno u vodi, a ukus pojačajte začinima, belim lukom, peršunom i limunom.

Riblja čorba

Riblja čorba je jedno od najpoznatijih posnih jela, naročito za slavu, praznike i dane kada je riba dozvoljena. Najjednostavniji način je da prokuvate filete rečne ribe, pa ih izvadite, očistite od kostiju i iseckajte. U drugoj posudi propržite luk, dodajte šargarepu, celer, peršun, praziluk i malo paradajza ili tomatina. Dodajte komadiće ribe, vodu i začine za ribu. Kuvajte dok se povrće ne skuva. Na kraju dodajte malo sirćeta ili limuna po ukusu. Ako nemate iskustva, čorba može biti jednostavna, a opet ukusna.

Posni pasulj

Pasulj je najpoznatije posno jelo. Potopite ga preko noći, pa ga sutradan ocedite i kuvajte u svežoj vodi. Prvu vodu možete baciti ako želite blaži ukus. Dodajte sitno seckani luk, šargarepu, malo celera, lovorov list, so i biber. Kada pasulj omekša, dodajte zapršku ako postite na ulju. Ako postite na vodi, pasulj možete zgusnuti tako što ćete izvaditi malo pasulja, izmiksati ga i vratiti u lonac. Dodajte malo aleve paprike i belog luka. Služite sa kiselom paprikom, salatom ili hlebom.

Sočivo sa povrćem

Sočivo je brzo za pripremu i veoma hranljivo. Potopite ga kratko, pa kuvajte sa lukom, šargarepom, celerom, lovorovim listom i paradajz sokom. Kada omekša, začinite so, biber, beli luk i peršun. Ako postite na ulju, možete dodati malo ulja na kraju. Sočivo se odlično kombinuje sa pirinčem, krompirom ili testeninom.

Čorba od pečuraka

Propržite luk i pečurke, dodajte vodu, krompir, šargarepu i začine. Kuvajte dok povrće ne omekša. Možete izmiksati čorbu ako želite kremastu teksturu. Dodajte malo brašna razmućenog u vodi da se zgusne. Ako postite na vodi, preskočite prženje i kuvajte pečurke direktno u vodi sa povrćem. Za ukus dodajte malo supe od pečuraka u prahu, ali proverite da li je posna.

Posna glavna jela za ručak i večeru

Glavna jela tokom posta mogu biti raznovrsna. Kombinujte povrće, mahunarke, pirinač, testeninu, pečurke, sojine ljuspice i ribu kada je dozvoljena. Vodite računa o tome da obrok bude dovoljan da vas zasiti, ali i da ne bude pretežak. Umerenost je važna i u količini i u kombinaciji namirnica.

Posni djuveč sa povrćem i pirinčem

Propržite luk, papriku i šargarepu. Dodajte pečurke, tikvice, patlidžan i paradajz. Krčkajte dok voda ne ispari. Zatim dodajte oprani pirinač, dolijte malo vode i kuvajte na laganoj vatri dok pirinač ne upije tečnost. Začinite so, biber, alevu papriku, bosiljak i origano. Ako postite na vodi, izostavite ulje i dinstajte povrće u malo vode. Ovo jelo je jednostavno, ukusno i može se jesti toplo ili hladno.

Punjene paprike krompirom i povrćem

Izdubite paprike i napunite ih mešavinom rendanog krompira, šargarepe, luka, peršuna i začina. Ako želite bogatiju verziju, dodajte sojine ljuspice ili pirinač. Poređajte paprike u pleh, prelijte paradajz sokom ili vodom i pecite dok ne omekšaju. Ako postite na ulju, možete ih preliti sa malo ulja. Ovo je odlično jelo za ručak i može se poslužiti uz salatu.

Sarma sa pečurkama i orasima

Za posnu sarmu koristite kiseli kupus, pečurke, luk, šargarepu, pirinač i orahe. Propržite luk i šargarepu, dodajte seckane pečurke, začine i orahe. Ako postite na vodi, dinstajte na vodi. Punite listove kupusa, ređajte u lonac, dodajte malo vode ili paradajz soka i kuvajte na laganoj vatri. Sarma je još ukusnija sutradan. Može se spremati i sa sojinim ljuspicama umesto pečuraka.

Sojin paprikaš

Sojine odreske potopite, pa prokuvajte i iseckajte na kocke. Propržite mnogo luka, dodajte soju, krompir, šargarepu i začine. Dolijte vodu i kuvajte dok krompir ne omekša. Dodajte alevu papriku i beli luk. Ako postite na ulju, koristite ulje za prženje luka. Ako postite na vodi, luk dinstajte u malo vode. Služite uz salatu ili kiselu papriku.

Krompirača sa sojinim ljuspicama

Isecite krompir na kolutove. Sojine ljuspice potopite u vodu, pa ih ocedite. Pomešajte krompir, sojine ljuspice, vegetu, biber, bosiljak, malo brašna i crvene paprike. Sve stavite u djuveč, prelijte vodom ili paradajz sokom, poklopite i pecite u rerni oko sat vremena. Ako postite na vodi, izostavite ulje. Ovo jelo je veoma zasitno i deca ga često vole.

Makarone sa tunjevinom

Propržite crveni luk, dodajte paradajz, bosiljak i malo vode. Kada provri, ubacite makarone i kuvajte ih u tom sosu. Dolivajte vodu dok makarone ne budu gotove. Na kraju dodajte ocedenu tunjevinu i promešajte. Ako postite na vodi, luk dinstajte u vodi, a makarone kuvajte u posebnoj posudi pa prelijte sosom. Možete dodati masline, kečap ili malo limuna.

Špagete sa sojinim ljuspicama

Potopite sojine ljuspice, ocedite ih i dinstajte sa lukom. Dodajte sok od paradajza, so, biber, origano i bosiljak. Kuvajte dok se sos ne zgusne. Skuvajte špagete, ocedite ih i prelijte sosom. Ovo je posna verzija bolonjeza. Ako postite na ulju, možete dodati malo ulja. Ako postite na vodi, sve dinstajte u vodi i začinite po ukusu.

Pečene pečurke i tikvice

Pečurke i tikvice isecite na listove ili kocke. Posolite, pobiberite, pospite origanom i ruzmarinom. Pecite u rerni na papiru za pečenje. Ako postite na ulju, premažite ih malo uljem. Ako postite na vodi, pecite ih u sopstvenom soku ili sa malo vode. Služite uz kuvani pirinač, krompir ili salatu.

Posne salate i predjela

Posne salate su idealne za predjelo, užinu ili laganu večeru. Mogu se spremati od kupusa, šargarepe, cvekle, krompira, pasulja, pirinča, pečuraka, kukuruza, tunjevine, maslina i svežeg povrća. Salate su osvežavajuće, bogate vlaknima i vitaminima, a mogu se pripremiti veoma brzo.

Salata od crvenog kupusa i tunjevine

Crveni kupus sitno iseckajte. Dodajte ocedenu tunjevinu, malo ulja iz konzerve, sok od limuna, so i biber. Lagano izmešajte i pospite peršunom. Ova salata je jednostavna, osvežavajuća i veoma ukusna. Ako postite na vodi, koristite tunjevinu bez ulja ili je dobro ocedite.

Vitaminska salata

Zelenu salatu iseckajte na tanke trake. Dodajte crveni kupus, rendanu kiselu jabuku, rendanu šargarepu i malo celera. Prelijte maslinovim uljem, limunom, malo vode, biberom i seckanim peršunom. Možete dodati i seme suncokreta ili bundeve. Ova salata je bogata vitaminima i odlično ide uz teža jela.

Salata od pasulja

Obarite crveni pasulj i procedite ga. Dodajte seckani praziluk, kukuruz šećerac, biber, so, jabukovo sirće, malo ulja i senf. Sve izmešajte i ohladite. Ako postite na vodi, izostavite ulje i senf ako sadrži ulje. Možete dodati i malo crnog luka ili peršuna.

Salata od pirinča i pečuraka

Skuvajte pirinač u slanoj vodi, ocedite ga i ohladite. Dodajte marinirane pečurke, rotkvice, praziluk, so, biber, jabukovo sirće i malo ulja. Lagano izmešajte. Ova salata može biti predjelo ili glavno jelo. Ako postite na vodi, izostavite ulje.

Predjelo sa suvim šljivama

Suvе šljive možete poslužiti kao predjelo uz orahe, bademe ili lešnike. Možete ih preliti malo meda i posuti cimetom. Neki ih pune mlevenim orasima i koricom pomorandže. Ako želite toplo predjelo, skuvajte suve šljive u malo vode sa cimetom i medom, pa poslužite sa hlebom.

Posna testa, pite, kiflice i pizza

Posna pita može se spremati sa kupusom, krompirom, pečurkama, sojinim ljuspicama, pirinčem, jabukama, višnjama, bundevom ili orasima. Kada spremate pitu na vodi, koristite vodu i malo ulja samo ako je dozvoljeno. Ako postite na vodi, kore možete poprskati vodom i peći na papiru za pečenje.

Pita sa pečurkama i prazilukom

Propržite praziluk i pečurke, posolite i pobiberite. Dodajte malo pirinča ili sojinih ljuspica. Kore poprskajte vodom i uljem, ređajte fil i uvijte. Pecite u zagrejanoj rerni dok ne porumeni. Ako postite na vodi, koristite samo vodu ili pecite na papiru bez masti.

Posne kiflice

Zamesite testo od brašna, kvasca, vode, malo ulja i soli. Ostavite da naraste. Oblikujte kiflice, ređajte na papir za pečenje i pecite dok ne porumene. Možete dodati susam, mak ili laneno seme. Ako postite na vodi, izostavite ulje i koristite samo vodu, brašno i kvasac. Kiflice mogu biti slane ili blago slatke.

Posna pizza

Zamesite testo od brašna, vode, kvasca, soli i malo ulja. Ostavite da naraste. Razvucite testo, premažite kečapom ili paradajz sosom, dodajte pečurke, kukuruz, papriku, masline, sojine ljuspice ili tunjevinu. Pecite na visokoj temperaturi dok ivice ne porumene. Ako postite na vodi, testo pravite bez ulja, a pleh obložite papirom za pečenje. Posna pizza je odlična za slavu, rođendan ili porodični ručak.

Proja na vodi

Pomešajte kukuruzno brašno, malo pšeničnog brašna, prašak za pecivo, so i vodu. Smesa treba da bude gusta, ali tečna. Sipajte u pleh obložen papirom i pecite na 200 stepeni oko 20 do 30 minuta. Kada je gotova, poprskajte vodom, pokrijte krpom i ostavite da se ohladi. Proja je jednostavna, jeftina i veoma ukusna.

Posni kolači, torte i slatkiši

Posni kolači mogu biti veoma ukusni, iako ne sadrže jaja, mleko i puter. Koriste se posni keks, margarin biljnog porekla, biljna pavlaka, čokolada za kuvanje, kakao, orasi, lešnici, bademi, kokos, smokve, suvo grožđe, med, džem i voće. Ako postite na vodi, izbegavajte margarin i ulje, pa pravite kolače na bazi kuvanog voća, pudinga na vodi, griza, palente ili medenjaka.

Medeni kolač

Pomešajte brašno, šećer, kiselu vodu, džem, cimet, sodu bikarbonu i malo ulja. Pecite u plehu obloženom papirom. Kada se ohladi, premažite džemom i prelijte glazurom od kakaa, šećera i vode. Kolač je jednostavan i veoma sočan. Ako postite na vodi, izostavite ulje i koristite više kisele vode.

Kuglice od smokava i oraha

Sameljite suve smokve i orahe. Dodajte sok od limuna, sok od pomorandže i malo šećera u prahu. Oblikujte kuglice i uvaljajte ih u mlevene orahe ili kokos. Ove kuglice su idealne za post na vodi jer ne sadrže ulje ni margarin. Mogu se poslužiti uz čaj ili kafu.

Voćna torta sa posnim keksom

Skuvajte puding na vodi ili sojinom mleku, pa ga ohladite. Umutite biljni margarin sa šećerom i sjedinite sa pudingom. Redjajte posni keks, fil, voće i ponavljajte. Na kraju prelijte biljnom pavlakom ili glazurom od čokolade. Ako postite na vodi, koristite krem od kuvanog voća i griza, bez margarina.

Posna čokoladna torta sa višnjama

Pecite tri kore od brašna, kakaa, šećera, vode, ulja i sode bikarbone. Za fil skuvajte višnje sa šećerom i malo pudinga. Umutite posni šlag sa vodom i sjedinite sa ohlađenim višnjama. Filujte kore i premažite tortu. Ukrasite rendanom posnom čokoladom i višnjama. Ako postite na vodi, izostavite ulje i šlag zamenite kremom od griza i voća.

Oblande sa šargarepom

Ušpinujte šećer sa malo vode. Dodajte rendanu šargarepu i koricu limuna. Kuvajte kratko, pa dodajte mleveni posni keks i biljni margarin. Izmešajte i premažite oblande. Ostavite da se stegne i seci na kocke. Ako postite na vodi, koristite krem od kuvanih jabuka, šargarepe i griza.

Deklaracije i skriveni sastojci u posnim proizvodima

Kada kupujete gotove proizvode, uvek pročitajte deklaraciju. Neki proizvodi koji se prodaju kao posni mogu sadržati mleko u prahu, surutku, mlečni protein, jaja, želatin ili biljne masti. Želatin je najčešće životinjskog porekla, iako postoji i biljni agar agar. Marmelade, bombone, sladoledi, kolači i gotove supe mogu sadržati skrivene sastojke. Ako postite na vodi, izbegavajte proizvode sa uljem, margarinom i biljnim mastima. Ako postite na ulju, proverite da li je ulje biljnog porekla i da nema mlečnih sastojaka.

Insta supe i čorbe iz kesice često sadrže surutku ili mlečni protein. Neke su posne, neke nisu. Zato je najsigurnije da čitate sastav i da birate proizvode sa jasnom oznakom. Kada niste sigurni, pitajte u prodavnici ili potražite savet. Takođe, tragovi mleka na deklaraciji ne znače uvek da je proizvod mrsan, ali za strogi post na vodi mnogi ih izbegavaju. Svako odlučuje prema svojoj savesti i savetu duhovnika.

Duhovni smisao posta i unutrašnja priprema

Post nije samo uzdržavanje od hrane. Uskrsnji post je vreme molitve, ispovesti, pričesti, praštanja i dobrih dela. Ako se post svodi samo na jelovnik, a srce ostane ispunjeno ljutnjom, ogovaranjem i ružnim rečima, onda telo posti, a duša ne. Zato je važno da se tokom posta trudimo da budemo bolji prema drugima, da pomažemo, da manje sudimo i da više slušamo.

Mnogi koji poste prvi put osećaju ponos, strah ili zbunjenost. To je normalno. Post nije bauk. Ako posustanete, ne treba da odustanete. Nastavite dalje sa mirom. Bolje je postiti koliko možete nego ne postiti uopšte. Ako imate zdravstvenih problema, posavetujte se sa lekarom i duhovnikom. Post treba da bude na korist, a ne na štetu.

Najlepši deo posta je unutrašnji mir koji dolazi kada se oslobodimo preteranih želja. Kada naučimo da budemo zadovoljni jednostavnim obrokom, lakše ćemo biti zadovoljni i u drugim oblastima života. Zato posna jela ne treba da budu teret, već prilika da otkrijemo nove ukuse, naučimo da kuvamo drugačije i podelimo trpezu sa svojim najbližima.

Zaključak: posna trpeza može biti bogata i ukusna

Uskrsnji post je vreme koje može doneti mnogo dobra ako mu pristupimo sa verom, strpljenjem i umerenošću. Posna jela mogu biti raznovrsna, hranljiva i ukusna. Od pasulja, sočiva, čorbi, salata, pita, kiflica, pizza, testenina i pečuraka, do posnih kolača, torti i kuglica, izbor je velik. Najvažnije je da se post prilagodi vašim mogućnostima, da ne ugrozite zdravlje i da ne izgubite unutrašnji mir.

Ako ste prvi put u postu, počnite polako. Izaberite nekoliko jednostavnih recepta za post, pripremite namirnice i planirajte obroke. Ako postite na vodi, koristite povrće, mahunarke, pirinač, krompir, voće i orahe. Ako postite na ulju, dodajte malo biljnog ulja i spremajte bogatija jela. Čitajte deklaracije, izbegavajte skrivene sastojke i slušajte svoje telo.

Na kraju, ne zaboravite da je posna trpeza samo deo posta. Ono što ostaje posle Uskrsa jeste mir u duši, osećaj discipline i zahvalnosti. Zato neka vam ovaj uskrsnji post bude blagosloven, ispunjen molitvom, dobrotom i ukusnim obrocima koje ćete pamtiti. Ako izdržite, ako i posustanete, ako naučite nešto novo, post je već dao svoj smisao. Neka vam je na zdravlje i na spasenje.